يُحضر الحليب، أرز Arborio، السكر، الزبدة والملح ليغلي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة، بدون غطاء، مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الأرز طرياً جداً، حوالي 1 ساعة. يُرفع عن النار.

يُضرب البيض في وعاء، ثم يُضاف تدريجياً حوالي 1 كوب من خليط الأرز مع البيض المخفوق، بإضافة حوالي ¼ كوب من الأرز الساخن في كل مرة. يعاد خليط البيض إلى القدر، ويُضاف الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا.