ضع شرائح اللحم المقدد في مقلاة عميقة وكبيرة واطبخها على حرارة متوسطة إلى عالية مع التحريك بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون بالتساوي لمدة حوالي 10 دقائق. صفي اللحم المقدد على صحن مغطى بمناشف ورقية. افرم اللحم المقدد عندما يبرد؛ ضعه جانبًا. احتفظ بملعقة واحدة من دهن اللحم المقدد في وعاء صغير.

أذب الزبدة مع دهن اللحم المقدد في قدر كبير على حرارة متوسطة.

اطبخ وحرك الكرفس والبصل في الزبدة الساخنة حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 4 دقائق. اخلط الدقيق واطبخه لمدة دقيقة. أضف مرق الدجاج واتركه حتى يغلي. أضف البطاطس والهليون مع الاحتفاظ بأطراف الهليون لإضافتها لاحقًا. قم بالتتبيل بالملح والفلفل الأسود. خفف الحرارة واترك الحساء يغلي لمدة 20 دقيقة.

اسكب الحساء في الخلاط، ولا تملأ الكوب أكثر من النصف. اضغط على غطاء الخلاط باستخدام منشفة مطبخ مطوية واخلطه على دفعات حتى يصبح ناعمًا. بالتبادل، يمكنك استخدام خلاط يدوي لهرس الحساء مباشرة في القدر.

اطبخ وحرك الفطر وأطراف الهليون في المقلاة المستخدمة للحم المقدد حتى يطلق الفطر سائله، من 5 إلى 8 دقائق. قم بالتتبيل بالملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.

اخلط الفطر وأطراف الهليون وكريمة نصف ونصف في الحساء المهروس. اطهو حتى يسخن تمامًا.