اجمع المكونات.

اخفق السكر والزبدة والجبنة الكريمية وصفار البيض والملح ومستخلص اللوز والفانيليا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضف الدقيق تدريجياً حتى تتكون العجينة.

قسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء وشكل كل قطعة على شكل قرص. غلف الأقراص بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

عندما تكون جاهزاً للخبز، سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

عند العمل مع قرص واحد في كل مرة، افردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسماكة 1/8 بوصة؛ احتفظ بالأقراص الأخرى في الثلاجة حتى تكون جاهزاً لفردها.

اقطع العجين باستخدام قوالب الكوكيز المرشوشة بالقليل من الدقيق إلى الأشكال المرغوبة. ضع الكوكيز على صفائح الخبز غير مدهونة، على بعد 1 بوصة بين كل كوكي.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لون الكوكيز ذهبياً فاتحاً، من 7 إلى 10 دقائق، مع تبديل الصفوف في منتصف الوقت. أخرج الكوكيز من الفرن وانقلها إلى رفوف التبريد.