املأ وعاء كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي بشدة. أضف الفارفالّي واتركه حتى يعود ليغلي. اطبخ الفارفالّي بدون تغطيته مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ولكن صلبًا عند العضة، حوالي 12 دقيقة. صفيها وانقليها إلى وعاء تقديم.

سخني زيت الزيتون والزبدة معًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الفطر والبصل والثوم؛ اطبخيهم مع التحريك حتى يصبح الفطر طريًا، من 5 إلى 10 دقائق.

امزجي الجبن الكريمي، النبيذ، معجون الطماطم، عصير الليمون، نشا الذرة، مكعب المرق، البقدونس، الملح المتبل، والبابريكا معًا في وعاء؛ أضيفي اللحم البقري. أضيفي خليط الجبن الكريمي إلى خليط الفطر في المقلاة؛ اطبخي مع التحريك بلطف على نار هادئة للتو فقط حتى يصبح الصوص دافئًا وناعمًا، من 5 إلى 10 دقائق. أضيفي ما يكفي من الحليب للوصول إلى القوام المطلوب.