قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخبز قشرة الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تبدأ بالتحول إلى اللون البني، حوالي 10 دقائق. اتركه جانبًا ليبرد.

في هذه الأثناء، اخفق البيض، الكريمة، الملح، الفلفل، وصلصة الفلفل الحار معًا في وعاء كبير حتى يتجانسوا تمامًا. أضف لحم السلطعون، جبن مونتيري جاك، جبن البارميزان، والبصل الأخضر.

اسكب خليط السلطعون في قشرة الفطيرة المبردة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة. أطفئ الفرن، اترك الباب مغلقًا، واترك الكيش في الفرن حتى يتماسك، من 20 إلى 30 دقيقة.