في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية، يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً وشفافاً، حوالي 4 دقائق. يُضاف لحم البقر المحفوظ والفاصوليا السوداء. تُطهى حتى يسخن الخليط بالكامل ويصبح مقرمشاً قليلاً، من 4 إلى 6 دقائق. تُرفع عن النار.

املأ قدر كبير بـ 2 إلى 3 بوصات من الماء وأحضره ليغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، أضف الخل، واستمر في الحفاظ على الماء عند غليان هادئ. اكسر البيضة في وعاء صغير ثم أزل البيضة بلطف في الماء المغلي، مع حمل الوعاء فوق سطح الماء مباشرة. كرر العملية مع البيض المتبقي. تُطهى البيض حتى تصبح بياض البيض ثابتة وصفار البيض قد أصبح كثيفاً ولكن ليس صلباً، من 2 1/2 إلى 3 دقائق. تُزال البيض من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب، وتُمسح على منشفة مطبخ لإزالة الماء الزائد وتوضع على طبق دافئ.