يُحرَّك التفاح مع عصير الليمون. يُرش بالسكر البني، و2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي، و1/2 ملعقة صغيرة من القرفة. اتركه لمدة 5 دقائق لتحرير العصائر.

سخني الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة حتى الغليان. أضيفي خليط التفاح واطهي حتى يصبح التفاح طريًا وتقل العصائر، حوالي 6-9 دقائق. أضيفي نشا الذرة والفانيليا وحركي حتى تتكاثف، حوالي 1 دقيقة. دعيها تبرد لمدة 15-30 دقيقة.

افردي قشور الفطائر وقطعي كل واحدة إلى ثمانية مستطيلات بحجم 4 × 2 بوصة. ضعي 8 مستطيلات من العجين على سطح وادهني الحواف برفق بالبيض المخفوق.

ضعي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قاعدة من العجين، مع ترك حدود بقياس 1/4 بوصة. غطيها بالمستطيلات المتبقية، ومددوا الحواف لتتماشى مع الحاجة. اضغطي على الحواف بشوكة.

سخني المقلاة الهوائية إلى 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اصنعي 3 شقوق قطرية على كل فطيرة للتخلص من البخار. اخلطي السكر والقرفة المتبقية، ورشيها على الوجه.

ادهني سلة المقلاة الهوائية برذاذ الطهي. اخبزي 4 فطائر في المرة الواحدة لمدة 14-17 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا. كرري العملية مع الفطائر المتبقية.