يُمزج كبد الدجاج مع الحليب في وعاء. يُترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

تُذوّب ملعبتان كبيرتان من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل؛ يُطهى ويُقلب حتى يصبح طريًا لمدة حوالي 5 دقائق. أضيفي 1 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود والثوم ورقائق الفلفل الأحمر وإكليل الجبل؛ يُطهى ويُقلب حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أزل كبد الدجاج من الحليب باستخدام ملعقة ذات ثقوب؛ أضفه إلى القدر مع الخل البلسمي وأوراق الغار. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح كبد الدجاج طريًا ولا يعود ورديًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

أزل القدر عن النار واتركه ليبرد قليلاً لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يُنقل خليط كبد الدجاج إلى معالج الطعام. أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة المتبقية من حبوب الفلفل الأسود والويسكي؛ اخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف 6 ملاعق كبيرة المتبقية من الزبدة واضغط حتى تمتزج تمامًا مع الخليط.