ضع مقلاة على الموقد وشغّل الحرارة إلى المستوى المتوسط. عندما تسخن، أضف الزيت. أضف البصل والفلفل والكرفس والثوم وإكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر والملح والزعتر، واطبخ حتى يصبح لونه ذهبيًا.

أضف الدقيق بكميات صغيرة، قم برش كمية صغيرة في كل مرة مع التحريك جيدًا، حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً.

أضف الماء ببطء مع التحريك المستمر. أضف عظمة الخنزير. ارفع الحرارة إلى أعلى وعندما تبدأ بالغليان، خفف الحرارة إلى أقل مستوى.

أضف السبانخ واطبخ حتى يصبح طريًا.