سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقومي بالتحمير لمدة 3 دقائق. أضيفي الطماطم واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الطماطم بإطلاق عصيرها، حوالي دقيقتين. أزيلي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً، من 5 إلى 10 دقائق.

اهرسي خليط الطماطم في خلاط كهربائي عن طريق النبض عدة مرات. أضيفي الخيار ونبّضي حتى يُقطع إلى قطع صغيرة. أضيفي حليب جوز الهند والمايونيز والكريمة الثقيلة وقشر الليمون والكاري والملح؛ انبضي حتى تمتزج المكونات جيدًا.