قم بإزالة السيقان والأوراق من البنجر، ولكن اترك الجلد. غطي البنجر بالماء البارد واتركيه حتى يغلي في قدر عميق. اسلقيه حتى يصبح طرياً باستخدام الشوكة، حوالي 40 دقيقة.

صفي البنجر، لكن احتفظي بكوبين من السائل. صفي السائل وأضيفيه إلى قدر كبير. قشري البنجر. ابشر البنجر باستخدام الشبكة الخشنة من المبشرة. أضيفيه إلى سائل البنجر. أضيفي مرق اللحم، البصل، الخل، الملح والفلفل. اتركيه حتى يغلي، ثم غطيه وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أبعديه عن النار.