سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). اخلط الفتات والزبدة معًا في وعاء؛ واضغط الخليط في قاع قالب كعك دائري مقاس 9 بوصات. (إذا كنت تستخدم قالب كعك دائري غير لاصق بلون داكن مقاس 9 بوصات، سخن الفرن فقط إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).)

اخبز في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق. أخرج القالب من الفرن؛ اترك الفرن قيد التشغيل.

اخفق جبن الكريمة، السكر، الدقيق، والفانيليا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يمتزج جيدًا. امزج القشطة الحامضة حتى تمتزج. أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، واخلط على سرعة منخفضة بعد كل إضافة حتى يمتزج الخليط. صب الخليط فوق القشرة.

اخبز حتى يصبح المركز شبه متماسك، حوالي 70 دقيقة. أزل الكيك من الفرن ومرر سكين أو ملعقة معدنية حول حافة القالب لتخفيفه. اتركه ليبرد لمدة 1 إلى 3 ساعات. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.