اجمع كل المكونات.

يُبشر البطاطس في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. قلّب حتى يصبح الماء غائمًا؛ صفيه وأعد تغطية البطاطس بماء بارد نقي. قلب مرة أخرى لحل النشا الزائد. صفّ البطاطس جيدًا، وجففها بمناشف ورقية واضغط لإخراج أي رطوبة زائدة.

سخني الزبدة المصفاة في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة. رشي البطاطس المبشورة في الزبدة الساخنة بطبقة متساوية؛ تبليها بالفلفل الحار، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.

اطهي البطاطس حتى تتكون قشرة بنية اللون في الأسفل، حوالي 5 دقائق. اقلب أو قلّب واستمر في الطهي حتى تصبح البطاطس بنية ومقرمشة بالكامل، حوالي 5 دقائق إضافية.