غطي الدجاج بماء مملح في قدر كبير أو فرن هولندي؛ اتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً. أزيلي الدجاج من القدر وانزعي اللحم عن العظام. احتفظي بالدجاج دافئاً أثناء تحضير الكعك.

لعمل الكعك: اغربلي حوالي 2 كوب من الطحين و1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر في وعاء خلط كبير. اصنعي بئراً في خليط الطحين؛ صبي فيه 1 كوب من مرق الدجاج الساخن، واخلطي أولاً باستخدام شوكة، ثم باستخدام أصابعك. أضيفي البيض وامزجي جيداً مرة أخرى.

اعجني العجين لبضع ثوانٍ على سطح مرشوش بالطحين. قسمي العجين إلى 4 أو 5 أجزاء وافرديها بأقل سمك ممكن. قطعيها إلى قطع بعرض 1 1/2 أو 2 بوصة. قسميها إلى شرائح بطول 2 بوصة.