أحضر قدر كبير من الماء ليغلي. ضع الفلفل في الماء المغلي، واطبخه لمدة 5 دقائق. أزله، وضعه جانبًا ليبرد.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في مقلاة كبيرة، اطبخ الشوريزو حتى يصبح بني اللون تقريبًا. صفي الدهن. يُضاف الكرفس والجزر والبصل والثوم. تُطهى حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف الطماطم وصلصة ورشيسترشاير والبقدونس والريحان والأرز والماء. غطِّي، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز، حوالي 15 دقيقة. أزيليه عن النار، واخلطي جبن مونتيري جاك وجبن الشيدر والموزاريلا.

ضع الفلفل بشكل عمودي على صينية خبز. احش كل فلفل بمزيج الشوريزو. رش القليل من الجبن الإضافي فوقها.

في وعاء صغير، اخلط شوربة الطماطم مع ما يكفي من الماء لجعل الحساء يشبه القوام الثقيل. اسكبه بسخاء فوق الفلفل. غطِّه بورق الألمنيوم.