اخفقوا ½ كوب زبدة، السكر الأبيض، صفار البيض، 2 ملعقتان كبيرتان من الحليب، و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اخلطوا الطحين، الكاكاو والملح؛ أضيفوها تدريجيًا إلى خليط الزبدة. غطوا وضعوا في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح الصلصة ثابتة بما يكفي لتشكيلها على هيئة كرات.

اخفقوا بياض البيض قليلًا في وعاء صغير.

سخنوا الفرن إلى درجة حرارة 350°F (180°C).

شكّلوا العجين على هيئة كرات قطرها 1 إنش، اغمسي الكرات في بياض البيض، ثم دحرجوها في الجوز المجروش. ضعوا الكوكيز على ألواح الخبز المدهونة. اصنعوا انبعاجاً بمركز كل كوكي باستخدام إبهامكم.

اخبزوا الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يتماسك المركز.

حضروا الحشوة عن طريق خلط السكر البودرة، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 2 ملعقتان صغيرتان من الحليب، و ¼ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في وعاء صغير حتى يصبح الخليط ناعمًا.