نخلط معًا 2 كوب بالإضافة إلى ملعقة واحدة من الطحين، ومسحوق الكاكاو، وبودرة الإسبريسو، والملح؛ نضعها جانبًا.

تُخفق السكر والزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي في وعاء كبير حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا؛ تُضاف الفانيليا. أضيفي المكونات الجافة في 3 إضافات منفصلة، واخلطي بعد كل إضافة حتى تمتزج قليلاً فقط، حتى تتكون عجينة سميكة. افردي العجينة على شكل قرص كبير ولفيها بغلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قومي بتبطين صفيحتي بسكويت كبيرتين بورق الزبدة.

أخرجوا العجين من الثلاجة وافردوه على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق بسمك يتراوح بين ¼ إلى ½ بوصة. قومي بتقطيع الأشكال باستخدام قوالب الكوكيز. اعجنوا بقايا العجين معًا، وأعيدوا فردها وتقطيع المزيد حسب الحاجة. ضعوا القطع على بعد 1 بوصة عن بعضها البعض على صفائح الخَبز المبطنة، ثم ضعوها في الثلاجة لمدة حوالي 20 دقيقة.

سخّن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.