يُمزج الدقيق والسكر و2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل في وعاء الخلاط الواقف المزود بملحق المضرب. أضف الزبدة واخفق حتى يصبح الخليط مثل الفتات ويبدأ في الالتصاق معًا. استمر في العمل حتى يلتصق العجين معًا ويتشكل كرة ناعمة وغير لزجة، أضف الحليب إذا كان الخليط جافًا جدًا.

اضغط على العجين لتشكيل قرص ولفه في ورق الشمع. اتركه ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). افرد صفحتين للخبز بورق الزبدة.

ادهن سطح نظيف بالقليل من الدقيق. افرد العجين بسمك نصف بوصة. قم بتقطيع الأشكال باستخدام قوالب الكوكيز وضعها على صواني الخبز المُعدّة.

اخبز الكوكيز في الفرن المسخن حتى تصبح القواعد ذهبية اللون قليلاً، من 18 إلى 22 دقيقة. انقل الكوكيز إلى رفوف التبريد واتركها لتبرد تمامًا، حوالي 30 دقيقة.