قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بدهن قالب بندت سعة 10 أكواب برذاذ الطهي المحتوي على الدقيق.

قم بغربلة الدقيق، مسحوق الكاكاو، بيكربونات الصوديوم، مسحوق الخبز والملح في وعاء.

افصل البيض، واضرب بياض البيض حتى تصل إلى قمم صلبة. اتركه جانباً.

اخلط السكر البني، السكر الأبيض، الزبدة والزيت لمدة 2-3 دقائق. أضف صفار البيض واخلط لمدة 3 دقائق إضافية، ثم اخلط معجون البنجر والفانيليا. بالتناوب أضف خليط الدقيق الغربي واللبن الرائب حتى يتجانس فقط. أضف رقائق الشوكولاتة.

اطوى بياض البيض المخفوق في الخليط على مرحلتين بلطفاً حتى لا تبقى خطوط. صب الخليط في القالب المحضر وسوّي السطح بالتساوي.

اخبز في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت حتى يعود الكيك بلطف عند اللمس أو حتى يخرج السيخ بفتات رطب، من 50 إلى 55 دقيقة.

دع الكيك يبرد في القالب لمدة 20 دقيقة، ثم حرر الحواف باستخدام سكين واقلبه على رف سلكي. اتركه ليبرد تماماً.

اجمع السكر البودرة، الكريمة الثقيلة، معجون البنجر، الفانيليا والملح في وعاء. اخلط حتى يصبح ناعماً. عدل القوام حسب الحاجة عن طريق إضافة الكريمة أو السكر البودرة.