قم بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). قم بتبطين قالب أنبوب دائري مقاس 9 بوصات بورق زبدة إذا لم يكن به قاع قابل للإزالة.

قم بغربلة الطحين، الكاكاو و ¾ كوب من السكر معًا. اتركه جانبًا. قم بخلط 3 ملاعق كبيرة من خليط الطحين مع الشوكولاتة المبشورة.

في وعاء كبير، باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. ارفع السرعة إلى متوسطة، وأضف كريمة التارتار والملح، واخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. تدريجيًا أضف الكمية المتبقية من ¾ كوب سكر حتى تتشكل قمم قاسية. أضف الفانيليا وعصير الليمون.

اطوِ خليط الطحين بلطف في بياض البيض المخفوق. ثم أضف الشوكولاتة المبشورة. استمر في التقليب حتى لا تبقى خطوط بيضاء.

ضع الخليط في القالب المحضر وقم بتنعيم السطح. اطرق القالب برفق للتخلص من فقاعات الهواء.

اخبز في مركز الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60 دقيقة، أو حتى تعود الكعكة عند لمسها.