اخفق الحليب والسكر معًا في وعاء خلط كبير حتى يذوب السكر. أضف الخميرة واترك الخليط حتى تتكون طبقة رغوية على الحليب، حوالي 10 دقائق.

أضف الطحين، معظم البيض المخفوق (احتفظ بحوالي 1 ملعقة كبيرة من البيض في وعاء صغير لاستخدامه لاحقًا)، الزيت النباتي، والملح؛ اخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.

اقلب العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق جيدًا، واعجن حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا، حوالي 10 دقائق. ضع العجين في وعاء كبير مدهون بالزيت، غطِّه بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، وضع الوعاء في مكان دافئ واتركه يرتاح حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

أخرج العجين من الوعاء، واضغط عليه بإيجاز لإخراج الهواء، حوالي دقيقة واحدة. افرده إلى شكل حبل، ثم قطّعه إلى 12 قطعة متساوية، افردها إلى كرات، واحرص على تسطيح كل كرة إلى قرص قطره حوالي 5 إلى 6 إنشات.

ضع 2 ملعقة كبيرة من حشوة الكعك في وسط كل قرص، وأحضر الحواف فوق الحشوة، وثبّتها عن طريق الضغط واللف. ضعها بجانب المسامير للأسفل على ورق الزبدة.

غطِّ الكعكات المحشوة بغلاف بلاستيكي، واتركها تختمر لمدة 30 دقيقة.

سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). اخفق البيض المحفوظ مع الماء، وادهن الجزء العلوي من الكعكات بمزيج البيض، ورش السمسم.