نقع الأرز في وعاء كبير من الماء حتى يصبح شفافًا جزئيًا، حوالي 4 ساعات. نغسله ونصفيه جيدًا.

نقع الروبيان، المحار والفطر في ثلاث أوعية منفصلة من الماء حتى يلين، حوالي 15 دقيقة. نصفي الكل ونقطعها إلى قطع صغيرة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نسكب البيض، ونطهو في طبقة رقيقة حتى يتماسك. نقلب عند الحاجة حتى يصبح البيض ثابتًا بالكامل، حوالي 4 دقائق.

لفي البيض المطهو في شكل أنبوب وقطعيه إلى شرائح.

في نفس المقلاة، أضيفي النقانق الصينية واطهيها حتى تصبح عطرة، حوالي 3 دقائق. أضيفي الروبيان، المحار والفطر؛ اخلطي واطهي لمدة إضافية 5 دقائق.

حمصي الأرز المصفى في المقلاة لمدة دقيقتين. أضيفي تدريجيًا ماء الفطر المحجوز والماء الساخن ½ كوب في كل مرة، واتركيه يمتص بعد كل إضافة لمدة إجمالية 25 دقيقة.

تبلي الأرز بصلصات الصويا والسكر. أضيفي شرائح البيض وخليط النقانق، اخلطي جيدًا.