يُغلى الماء والملح في قدر كبير. يُضاف أفخاذ الدجاج ويُترك على نار هادئة حتى ينضج بالكامل، حوالي 10 دقائق. احتفظ بالسائل، ثم أزل الدجاج، وافصل اللحم، وتخلص من العظام والجلد.

انقع فطر الشيتاكي في ماء دافئ حتى يصبح طرياً، حوالي 30 دقيقة. قطّع الفطر واختر السائل المستخدم للنقع. انقع الشعيرية في السائل المحجوز حتى تصبح طرية، حوالي 10 دقائق. صفيها وقطّعي الشعيرية إذا رغبت.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي مسحوق الأشيوتي وقلبي حتى يتم تغطيته. اخلطي لحم الدجاج المفروم والفطر وصلصة السمك؛ تبّل بالملح والفلفل.