سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخلط الدجاج مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الثوم وإكليل الجبل في وعاء؛ قلب حتى يغطى الدجاج بالكامل.

وزّع الدجاج والنقانق والبصل بالتساوي على 6 أسياخ خشبية أو معدنية بالتناوب بين القطع.

سخّن الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على حرارة عالية. أضف الأسياخ واطبخ دون تحريك حتى يصبح لونها بنياً، حوالي 4 دقائق. اقلب الأسياخ واطبخ لمدة 4 دقائق أخرى؛ انقل الأسياخ إلى صينية خبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج بالكامل، من 10 إلى 12 دقيقة.

في الوقت نفسه، أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة-عالية وأضف الثوم والفلفل المتبقي. اطبخ مع التحريك باستمرار حتى يصبح الثوم عطرة، حوالي 30 ثانية.

نظف المقلاة بالنبيذ الأبيض مع كشط القطع من قاع المقلاة واطبخ حتى ينخفض الخليط إلى النصف.

أضف مرق الدجاج وسائل الفلفل واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر. اتركه يغلي حتى ينخفض إلى النصف، من 5 إلى 7 دقائق.