قطّع الدجاج إلى مكعبات كبيرة. انقع الأسياخ الخشبية في الماء.

اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، قشر الليمون، الثوم، الزعتر، الروزماري، الأوريجانو، الملح والفلفل في وعاء. أضف الدجاج وقلّب لتغطيته. غطّه وضعه في الثلاجة ليتبل لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

اخفق الزبادي، الخيار، الثوم، زيت الزيتون، الشبت، الخل والملح لعمل صلصة التزاتزيكي في وعاء صغير وضعها في الثلاجة حتى تكون جاهزة للاستخدام.

سخّن الفرن على درجة حرارة 450°F (230°C) وقم بتبطين صينيتين للخبز بورق الألمنيوم.

امزج البصل، الفلفل البرتقالي، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود ومسحوق الثوم معًا في وعاء. وزّع الخضروات على صينية الخبز.

أدخل الدجاج المتبل في أسياخ الخيزران، وتخلص من التتبيلة المتبقية. ضع الدجاج على الصينية الثانية المحضرة.

اخبز الدجاج على الرف الأوسط من الفرن والخضروات على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة. أخرج الخضروات.

شغّل الشواية. اشوي الدجاج لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون. تأكد أن درجة الحرارة الداخلية تبلغ 165°F (74°C).