سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي البصل والملح؛ اطهي وقلبي حتى يصبح البصل طريًا، حوالي 5 دقائق.

خففي الحرارة إلى منخفضة؛ قلبي الثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما. أضيفي الماء الساخن؛ غطي المقلاة، واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء، حوالي 5 دقائق.

أضيفي الفلفل الحار، الكزبرة المطحونة، الكمون، والكركم؛ اطهي وقلبي على نار عالية حتى تتحمص التوابل، حوالي 5 دقائق. قلبي الطماطم؛ غطي المقلاة واطهي على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.