يُمزج الماء والدجاج في وعاء كبير. يُغلى المزيج. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح الدجاج طريًا، حوالي ساعة واحدة. باستخدام الملقط، انقل الدجاج إلى مصفاة واتركه ليبرد مع الاحتفاظ بالسائل المستخدم في الطهي. قم بإزالة اللحم عن العظام بقطع.

سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف البامية واطبخها حتى لا تصبح لزجة، مع التحريك بشكل متكرر، حوالي 20 دقيقة؛ اتركها جانبًا.

يُحرّك الدقيق مع باقي ½ كوب من الزيت في فرن هولندي كبير ثقيل. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً عميقاً، مع التحريك بشكل متكرر، حوالي 6 دقائق. أضف 4 أكواب من مرق الدجاج المحجوز، البامية، النقانق الأندويل، الطماطم مع عصارتها، الفلفل الأخضر الحلو، الكرفس، الثوم، ورق الغار، الملح، الزعتر، الريحان، الفلفل الحار والفلفل. يُغطى الجزئي ويُترك على نار هادئة حتى يتكاثف، حوالي 1 ½ ساعة.