ضع الدجاج في وعاء وأضف 8 أكواب من الماء، أو ما يكفي لتغطيته؛ احضره ليغلي. قلل الحرارة إلى درجة الغليان المنخفض واطبخ حتى يصبح الدجاج غير وردي في الوسط ويصبح السائل صافياً، حوالي 10 دقائق. أزل الدجاج وضعه على طبق.

نقل السائل المستخدم للطهي والمزيد من الماء (بحيث يكون إجمالي السائل 10 أكواب) إلى قدر هولندي سعته 6 لترات. أضف معجون الطماطم، البصل، مكعبات مرق الدجاج، مسحوق الفلفل الحار والثوم. اطبخ على نار متوسطة عالية حتى يصبح البصل شفافًا والسائل على وشك الغليان، من 5 إلى 10 دقائق.

في هذه الأثناء، قطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم قضمة. اطحن كمية كافية من الدجاج في خلاط الطعام للحصول على 3 أكواب. اترك الدجاج المطحون جانبًا، وأضف مكعبات الدجاج المتبقية إلى الشوربة.

تحضير الكعك: استخرج كمية صغيرة من الشوربة ودعها تبرد لمدة دقيقة. اخلط الدجاج المطحون، الماسا، الدقيق العادي، البقدونس، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الملح والفلفل في وعاء. أضف كمية صغيرة من الشوربة المبردة كل مرة واخلط باليد لتشكيل عجينة طرية. (يمكنك أيضًا الخلط في خلاط الطعام.)