سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ثم أضيفي الدجاج، وملعقة كبيرة من الثوم، وملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية؛ اطبخي مع التقليب حتى يصبح الدجاج غير وردي في الوسط ويكون السائل الناتج عن الطهي صافياً، حوالي 6 إلى 8 دقائق. انقليه إلى وعاء.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الثوم في نفس المقلاة حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الجمبري واطبخي حتى يصبح لونه وردياً من الخارج ويكون اللحم غير شفاف، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. انقلي الجمبري إلى الوعاء مع الدجاج.

اطهي لحم الخنزير المقدد المقطع في نفس المقلاة حتى يصبح هشاً تقريباً (وليس مقرمشاً)، حوالي 6 دقائق. صفّيه على طبق مغطى بمناديل ورقية؛ اتركي الدهن في المقلاة.

أحضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضيفي المعكرونة والملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون؛ اطبخي حتى تصبح طرية ولكنها تظل متماسكة عند الضغط عليها، حوالي 11 دقيقة. صفّيها واحتفظي بها دافئة.

في وعاء، اخلطي الكريمة الثقيلة، وجبن البارميزان، وصفار البيض، والملعقة المتبقية من التوابل الإيطالية، والملح، والفلفل حتى تمتزج جيدًا.

اقلي البصل المفروم في دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي النبيذ، وزيدي الحرارة، واتركيه حتى يغلي.

أضيفي خليط الكريمة إلى المقلاة. خففي الحرارة واتركيها تغلي ببطء حتى تبدأ الصلصة في التكاثف، حوالي 3 إلى 5 دقائق.