قم بضبط طباخ بطيء على درجة حرارة عالية، وضع الطماطم المقطعة والسكر البني في الطباخ؛ قم بالتحريك لدمجهما.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، واطبخ البصل المفروم مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 10 دقائق. أضف الزنجبيل، القرفة، الكمون، والكزبرة؛ اطبخ مع التحريك حتى تطلق التوابل عطرها، حوالي دقيقتين.

أضف الدجاج إلى المقلاة، واطبخ مع التحريك حتى لا يكون هناك لون وردي. أضف الحمص، واتركه حتى الغليان. انقل الخليط إلى الطباخ البطيء واخلطه مع الطماطم.

في نفس المقلاة، قلل الحرارة إلى متوسطة واطبخ مكعبات القرع حتى تسخن وتتحمر قليلًا، حوالي 10 دقائق. أضف القرع إلى الطباخ البطيء وقم بتغطيته.

اطبخ الحساء على درجة حرارة عالية لمدة ساعة، ثم قلل الحرارة إلى منخفضة واطبخ لمدة 3-4 ساعات إضافية حتى يصبح القرع طريًا.