يُحضر قدر كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. تُضاف الفيتوتشيني وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح طرية ولكن متماسكة؛ تُصفى.

تُذاب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُقلى الدجاج حتى يصبح غير وردي وتصبح العصائر صافية.

في قدر كبير، يُمزج جبن الريكوتا، الكريمة، الملح، جبن البارميزان والزبدة المتبقية. يُطهى على نار متوسطة حتى يمتزج جيدًا، حوالي 10 دقائق.