يُحرّك الماء الدافئ والدقيق (الطحين لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل ودقيق الجاودار) والخميرة معًا في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه حتى يصبح فقاعيًا ويتضاعف حجمه، لمدة 5 إلى 6 ساعات.

يُحرّك الطحين لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل والماء وبذور عباد الشمس والبولينتا وبذور الكتان والملح والعسل مع الإسفنج باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون كرة عجينة لزجة جدًا، حوالي 3 دقائق. اغطِها واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها، لمدة 10 ساعات أو طوال الليل.

ضع ورق زبدة على صينية خبز. رش ورق الزبدة بـ 1/2 ملعقة صغيرة من الطحين لجميع الأغراض والسميد.

اكشط العجين خارج الوعاء على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق؛ اضغط لأسفل للتخلص من الهواء، ثم شكله إلى رغيف بيضاوي ناعم. ضع العجين على صينية الخبز المُجهزة. رش الجزء العلوي من الرغيف بخفة بالـ 1/2 ملعقة صغيرة المتبقية من الطحين لجميع الأغراض، غطِه بغلاف بلاستيكي، واتركه يرتفع حتى يتضاعف الحجم، حوالي 1 1/2 ساعة.

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ضع صينية خبز مملوءة بالماء على الرف السفلي من الفرن.

أزل الغلاف البلاستيكي عن العجين المرتفع ورش الجزء العلوي من العجين بالماء.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا، مع رش الجزء العلوي من الرغيف بالماء كل 8 إلى 10 دقائق، حتى يصبح الرغيف ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوف عند النقر عليه، من 30 إلى 35 دقيقة إجمالاً.