تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود على الجانبين.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف شرائح اللحم واطبخها حتى تتحمّر، حوالي دقيقتان لكل جانب. انقلها إلى طبق. احتفظ بالزيت في المقلاة.

ضع الفطر والزبدة في المقلاة وتبّل بالملح؛ اطبخ وحرّك حتى يصبح الفطر طريًا ويبدأ بالتغميق، من 5 إلى 6 دقائق.

خفف الحرارة إلى متوسطة؛ أضف الفلفل واطبخ مع التحريك حتى يصبح طريًا، حوالي دقيقتان. أضف الثوم واطبخ لمدة دقيقة.

أضف النبيذ ورش إكليل الجبل المجفف. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية واطبخ حتى يتبخر النبيذ تقريبًا، حوالي 3 دقائق.

أضف الطماطم المفرومة إلى خليط الفطر واتركها تغلي ببطء حتى تصبح طرية، من 3 إلى 4 دقائق.

أضف إكليل الجبل الطازج، الخل البلسمي، ورقائق الفلفل الأحمر؛ قلب الخليط للتجميع. ضبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.