تبّل شرائح اللحم بكمية وافرة من الملح على الجانبين. اترك شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة بينما تقوم بإعداد الصلصة.

اخفق الديمي غلاس، الخردل، صلصة ورسترشاير، معجون الطماطم والفلفل الحار معًا في وعاء.

سخّن الزيت في مقلاة على حرارة عالية جدًا حتى يبدأ في التدخين. أضف شرائح اللحم إلى المقلاة وأضف بعض القطع من الزبدة. قم بتحمير اللحم على نار عالية حتى يصبح مائلًا للبني من الجهتين، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. ثم انقل الشرائح إلى طبق دافئ.

أضف الكراث إلى المقلاة واطهِ حتى يصبح طريًا لمدة 2-3 دقائق. أزل المقلاة عن النار وأشعل الكونياك باستخدام مشعل. بمجرد اختفاء اللهب، أعد المقلاة إلى النار العالية، وأضف خليط الديمي غلاس، الكريمة، وعصير اللحم، واطهِ حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.