سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطبخي وقلبي شريحة الأنشوجة والكبّر في الزيت الساخن حتى تتفتت الأنشوجة، حوالي دقيقتين. أضيفي الثوم؛ اطبخي وقلبي حتى يصبح ذا رائحة عطرية، حوالي دقيقة واحدة.

اسكبي النبيذ الأبيض وإكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر في المقلاة وزيدي الحرارة إلى عالية؛ اطبخي حتى يتبخر الخليط وتبقى حوالي 3 ملاعق كبيرة من السائل، من 2 إلى 4 دقائق.

أضيفي الطماطم إلى المقلاة وأحضريها ليغلي ببطء. تبّلي خليط الطماطم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. خففي الحرارة إلى متوسطة ودعيه يغلي ببطء حتى يقل قليلًا، حوالي 10 دقائق.

قلبي التونة و¼ كوب من البقدونس في صلصة الطماطم، وكسر التونة باستخدام ملعقة خشبية أثناء التقليب. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ودعيها تغلي ببطء لمدة حوالي 10 دقائق.

سخني وعاء كبير من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. اطبخي السباغيتي في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح تقريبًا مطبوخة ولا تزال قاسية قليلًا عند العض، من 9 إلى 11 دقيقة. صفّي الماء وانقلي السباغيتي مرة أخرى إلى الوعاء.