صفي الفاصولياء المنقوعة وانقليها إلى قدر كبير. أضيفي الثوم والأبازوت والماء البارد. ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي. قلبي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها تغلي بدون غطاء حتى تنضج الفاصولياء لمدة 1 1/2 إلى 2 ساعة. صفي الفاصولياء واحتفظي بجميع السوائل المستخدمة.

أذيبي شحم الخنزير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي البصل والملح؛ اطبخي حتى يبدأ البصل بالتحول إلى اللون البني، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.

أضيفي فلفل السيرانو ومسحوق التشيبوتلي؛ اطبخي لمدة دقيقة واحدة.