سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). غلف صينية خبز بحواف باستخدام حصيرة سيليكون أو ورق زبدة.

ضع الدقيق، الملح، البيكينغ صودا وكريمة التارتار في وعاء خلط. أضف القرفة، الزنجبيل، بهارات المشكلة، القرنفل وجوزة الطيب. اخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا.

في وعاء خلط آخر، اخلط الزبدة، السكر الأبيض والسكر البني معًا حتى يصبح ناعمًا. أضف الفانيليا والبيضة، واخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا.

اسكب خليط الدقيق في خليط الزبدة. اخفق حتى يمتزج الخليط أو حتى يختفي الدقيق. غلف الوعاء بغلاف بلاستيكي وضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

اخلط القرفة والسكر في وعاء ضحل.

استخدم مغرفة لتشكيل العجينة على شكل كرات بحجم 2 ملعقة طعام. اغمس الكرات في خليط القرفة والسكر، ثم لفها لتصبح كرات ناعمة. ضعها على صينية الخبز المُعدّة، بحيث تكون المسافة بين كل كرة 3 إلى 4 بوصات، واضغط عليها قليلًا.

اخبز الكوكيز في الفرن المسخن لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونهم بنيًا.

دع الكوكيز يبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق. اختياريًا، رش عليه المزيد من خليط القرفة والسكر.