اغمس أوراق الريحان في الماء المغلي لمدة ثانيتين، ثم انقلها فوراً إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي. صفي الأوراق وأزل السيقان.

اخلط أوراق الريحان مع كوب واحد من مرق الدجاج، ونصف كوب زيت زيتون، والثوم حتى يصبح ناعماً.

اطبخ الفيتوتشيني حتى يصبح طريًا خلال حوالي 8 دقائق. صفيه وضعه في وعاء كبير.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، سوّى البصل والبصل الأخضر لمدة 5 دقائق، ثم أضف الفلفل الحار والملح واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف مرق الدجاج المتبقي، قرون البازلاء الخضراء، البازلاء الإنجليزية، والكوسا؛ اتركها تغلي لمدة 5 دقائق. أضف الهليون واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق.

امزج ربع كوب من مزيج الريحان والثوم مع خليط الخضار وسخنه لمدة دقيقة واحدة.