امزج أنصاف الطماطم الكرزية، الخل البلسمي، زيت الزيتون البكر، الريحان، الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود في وعاء. اترك الخليط لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليختلط الطعم.

قم بتسخين الشواية الخارجية على حرارة متوسطة إلى عالية وادهن الشواية بالزيت قليلًا. ادهن شرائح الخبز بزيت الزيتون.

اطبخ شرائح الخبز على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً، حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب.

ادهن شرائح سمك أبو سيف بزيت بذور العنب وتبّلها بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

شوي شرائح سمك أبو سيف على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسهل نزعها بالشوكة، حوالي 4 دقائق لكل جانب.