قلّب دقيق القمح الكامل، ودقيق لجميع الأغراض، والخميرة، والملح، والسكر، وزيت الزيتون، والماء الدافئ باستخدام ملعقة حتى يتكوّن عجينة لزجة تتحول إلى كرة وتبدأ بالابتعاد عن جوانب الوعاء الكبير، حوالي 3-4 دقائق.

غطِ الوعاء بقطعة قماش خفيفة أو غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح في مكان دافئ (80°F-95°F/27°C-35°C) لمدة 18 ساعة، حتى يتضاعف حجمه.

سخّن الفرن إلى 550°F (280°C). رش صينية الخبز بالذرة المجروشة.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً واضف المزيد من الدقيق. شكل العجينة إلى مستطيل، واقطعها إلى أربع أجزاء متساوية. شكّل كل جزء إلى كرة، واسحب وأدخل العجينة لتكوين سطح ناعم، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. غطى كرات العجين بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

لتشكيل العجينة، رش السطح بالدقيق واضغط عليه بلطف. استخدم الشوبك لتشكيل قرص رقيق قطره حوالي 9 بوصات.