تبّل اللحم البقري بالملح والفلفل بشكل سخي.

سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يكاد يدخن. أضف اللحم؛ اطبخه مع التحريك باستمرار لمدة 6 إلى 7 دقائق، حتى يتبخر السائل ويصبح لون اللحم بنياً.

أخرج اللحم من المقلاة وضعه جانباً. أضف الفطر، البصل، والزبدة إلى المقلاة؛ اطبخهم مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح الخضار ذهبي اللون قليلاً.

أضف الثوم وحركه لمدة 30 ثانية. أضف الدقيق؛ اطبخه لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يمتزج. أضف النبيذ وكوبًا واحدًا من المرق، مع كشط قاع المقلاة لإطلاق أي أجزاء محمرة. أحضره ليغلي ببطء واطبخه حتى يتكاثف الصلصة، حوالي 3 إلى 4 دقائق.

أعد اللحم إلى المقلاة. أضف الكوب المتبقي من المرق؛ أحضره ليغلي ببطء واطبخه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة تقريبًا، مغطى، حتى يصبح اللحم طريًا وتكون الصلصة سميكة. حرّك كل 20 دقيقة.

أضف الكريمة الفرنسية. أضف الثوم المعمر. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.