ضع الدجاج في قدر هولندي. أضف الماء، الجزر، الكرفس، البصل، 3 أغصان من إكليل الجبل، وورقة الغار. احضره ليغلي، ثم غطيه، خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه ينضج لمدة ساعة. أزل الدجاج من القدر ونقله إلى وعاء؛ اتركه جانبًا ليبرد.

قم بزيادة الحرارة واحضر المرق ليغلي ببطء. قم بإزالة أي دهن دجاج يظهر على سطح المرق واحتفظ به في وعاء. اخلط 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الدهن المحجوز مع الطحين في وعاء صغير؛ اخلطهم لصنع عجينة، وأضف المزيد من الطحين إذا لزم الأمر. أضف خليط دهن الدجاج والطحين إلى المرق. قلل الحرارة، واتركه ينضج ببطء لمدة 15 دقيقة.

أزل لحم الدجاج من الهيكل وأضفه إلى المرق. تبّل بالملح، الفلفل الأسود، والفلفل الحريف حسب الذوق. استمر في النضج ببطء لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اخفق الكريمة الفرنش فريش، الحليب، 2 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المفرومة، والبيض معًا في وعاء كبير. امزج في الطحين ذاتي الرفع حتى يمتزج تقريبًا تمامًا؛ لا تفرط في الخلط.

اسكب كمية كبيرة من خليط الزلابية فوق مرق الدجاج. ارفع الحرارة قليلاً إلى متوسطة-عالية. غطي القدر واتركها تنضج ببطء حتى تبدو الزلابية خفيفة ورقيقة، ويخرج سيخ مُدخل في المركز نظيفًا، من 10 إلى 15 دقيقة.