سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية خبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون للخبز.

اخلط الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا والملح في وعاء كبير. أضف شرائح الزبدة الباردة وقطعها في الدقيق حتى يصبح الخليط مشابهًا لفتات الخبز الخشنة.

اصنع فجوة في وسط الخليط، اسكب اللبن البارد واخلط بلطف حتى يتجانس قليلاً. اقلب العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق وكوّن مستطيلًا.

اطوِ العجين إلى ثلثيه، ادره 90 درجة وسطحه ليشكل مستطيلًا. كرر عملية الطي والتسوية مرتين أخريين.

افرد العجين بسمك نصف بوصة واقطع البسكويت باستخدام قاطعة بسكويت قطرها 2½ بوصة. أعد تشكيل القطع المتبقية إذا لزم الأمر لصنع 12 قطعة بسكويت.

ضع قطع البسكويت على صينية الخبز المُجهزة. اضغط بإبهامك على كل قطعة لعمل انبعاج وضع عليها اللبن الرائب باستخدام فرشاة.