سخن الفرن إلى 400°F (200°C).

تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة محمية بالفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الفطر، وتبّله بالملح، واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون.

خفف الحرارة إلى متوسطة، وأضف البصل، وتبّله بالفلفل الأسود والفلفل الحار. اطبخ حتى يصبح البصل شفافاً وناعماً.

قلّب الأرز في المقلاة حتى يتم تغليف كل حبة بالزبدة. تبّله بالملح.

أضف كوب واحد من مرق الدجاج إلى خليط الأرز. اطبخ مع التحريك حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.

اسكب كوبًا آخر من مرق الدجاج في الخليط. أحضره ليغلي بلطف.

انقل المقلاة إلى الفرن المسخن واخبزها حتى تصبح الحبات تقريبًا طرية ولكنها قاسية قليلاً، حوالي 15 دقيقة.

أعد المقلاة إلى الموقد. اخلط ½ كوب من مرق الدجاج والكريمة، وقلّبهم في الريزوتو حتى يصبح الأرز طرياً، حوالي 1-2 دقيقة.