ضع قطع التفاح في طباخ بطيء كبير. أضف السكر الأبيض، السكر البني، الملح، القرفة، جوزة الطيب، البهار الحلو، والخل. أضف الماء وامزج جيدًا.

غطِّ واطبخ على درجة حرارة عالية حتى يبدأ التفاح بالليونة وإطلاق السوائل، من ساعة إلى ساعتين.

خفف الحرارة إلى منخفضة واستمر في الطهي بدون غطاء حتى يذوب كل لب التفاح، حوالي 5 إلى 6 ساعات. قلب بين الحين والآخر.

اهرس باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا. استمر في الطهي مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح داكن اللون وكثيفًا، حوالي 4 ساعات إضافية.