اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء خلط.

في وعاء منفصل، اخفق الزبدة والسكر وزيت الزيتون حتى يصبح ناعمًا. أضف البيض واحدًا تلو الآخر، يتبعه مستخلصات الفانيليا واللوز.

ادمج خليط الدقيق تدريجيًا في الخليط الرطب. أضف اللوز بالتساوي. غطّه واحفظه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). قم بتبطين صينية خبز بحصيرة السيليكون.

اقسم العجينة إلى جزئين وشكّلها على شكل أسطوانات بعرض حوالي 3-4 بوصات وارتفاع نصف بوصة. ضعها على صينية الخبز.

اخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

قطّع كل أسطوانة بزاوية طفيفة لتشكيل قطع البسكويتي. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 325°F (165°C).

اخبز شرائح البسكويتي لمدة 12 دقيقة على جانب واحد، ثم اقلبها واخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.