سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن صينية خبز بحجم 9x13 بوصة.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلاً. تُضاف شرائط اللازانيا وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج؛ ثم تُصفى.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي البروكلي والجزر والبصل والفلفل الأخضر والكوسة والثوم. يُقلى لمدة 7 دقائق؛ ثم يُترك جانبًا.

ضعي الدقيق في قدر متوسط الحجم واسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا. يُغلى المزيج على نار متوسطة. تُطهى لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح كثيفًا، مع التحريك باستمرار. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان والملح والفلفل؛ تُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر. أبعديها عن النار؛ أضيفي السبانخ. احتفظي بنصف كوب من خليط السبانخ. في وعاء صغير، اخلطي الجبن القريش وجبن الريكوتا؛ تُخلط جيدًا.

انشري حوالي نصف كوب من خليط السبانخ في قاع الصينية المجهزة. رتِّبي شرائط اللازانيا، خليط الريكوتا، الخضروات، خليط السبانخ وكوبان من الجبن الموزاريلا، مع الإنتهاء بشرائط اللازانيا. غطيها بخليط السبانخ المحجوز، نصف كوب من الجبن الموزاريلا وربع كوب من جبن البارميزان.