املأ وعاءً كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي. أضف الرافيولي واتركه حتى يغلي مرة أخرى. اتركه ينضج دون تغطية مع التحريك من حين لآخر حتى يطفو الرافيولي على السطح ويصبح الحشو ساخناً، حوالي 6 إلى 8 دقائق. صفيه.

تذويب جبن الماسكاربوني والزبدة ورشة من الفلفل الأسود في مقلاة على نار متوسطة.

قلّب الحليب واليقطين وجبن البيكورينو رومانو والسكر البني والقرفة وملعقتان صغيرتان من الملح وجوزة الطيب في خليط جبن الماسكاربوني. اتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة واترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، حوالي 5 إلى 10 دقائق.