ضعي البطاطا الحلوة وأوراق القصعين في طبق خبز سعة لترين؛ أضيفي 1/2 كوب من الماء. اطبخيها في الميكروويف، مغطاة، على درجة حرارة عالية، مع التحريك في منتصف الطريق، حتى تصبح البطاطا طرية، حوالي 10 دقائق. تخلصي من القصعين.

أضيفي البارميزان، والحليب النصف ونصف، والملح، والفلفل. اهرسي الخليط باستخدام هراسة البطاطس حتى يصبح ناعماً.

سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. اقلي الجوز، الفتات، وأوراق القصعين المفروم مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق.