سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

اطحن الشاي إلى مسحوق ناعم باستخدام طاحونة توابل؛ انقله إلى وعاء. يُضاف الهيل، القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، القرنفل، الملح والفلفل الأسود. اخلطهم جيداً.

اخفق الزبدة، السكر ومستخلص الفانيليا باستخدام خلاط كهربائي في وعاء حتى يصبح الخليط كريميًا. أضف خليط التوابل؛ واخلط جيدًا. أضف الدقيق، نصف كوب في كل مرة، حتى يتكون عجين متماسك.

انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلًا؛ افرده حتى يصل سمكه إلى 1/4 بوصة. قطّع العجين باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط بحجم 2 بوصة أو سكين؛ ضع الكوكيز على صواني الخبز.